Forum des Allergies Alimentaires

Forum des Allergies Alimentaires
Forum pour partager des recettes, trouvailles, nom de produits pour les Allergies alimentaires

FAQ

Memberlist

Usergroups

Profile

Farine à pain

Forum des Allergies Alimentaires Forum Index -> Recettes et Produits -> Produits "SANS"

Previous topic :: Next topic

Author

Message

carolinemasse
Collaborateur Jr

Offline

Joined: 14 Sep 2010
Posts: 84

Localisation: Montréal

Posted: Tue 16 Nov 2010, 13:12 Post subject: Farine à pain

Nous nous sommes achetés une machine à faire le pain, on s'est rendu à l'évidence qu'on ne trouverait plus de pain croûté sur le marché pour notre petit garçon et pour nous... Est-ce que quelqu'un a une sorte de farine à nous suggérer? Merci _________________ Maman de Florent 4 ans : allergique aux arachides et aux noix Maman de Clémentine 22 mois : aucune allergie (on se croise les doigts...)

é1000i
Super Collaborateur

Offline

Joined: 30 Sep 2008
Posts: 449

Localisation: Montréal, QC

Posted: Thu 18 Nov 2010, 10:26 Post subject: Farine à pain

Pour les machine à pain, vous pouvez prendre de la farine tout usage et ça fonctionne très bien...même parfois, mieux que certaines farine à pain. En général, j'ai toujours eu bien de la misère avec les farine bio et la machine à pain : le pain lève très peu et est très compact. J'ai donc éliminé, avec regret, la Milanaise de ma liste de farine pour le pain. D'autant plus que cette compagnie semblait sensibilisé aux allergies alimentaires. Je fais maintenant mes pains avec la Five Rose's tout-usage ou bien la Robin Hood(farine à pain) et ça donne de bons résultats. Je n'ai pas appelé ces compagnies pour la contamination croisée. Il s'agit de grosses compagnies, ça me surprendrait qu'ils n'aient pas de politiques sévères à l'égard des allergènes. Mais parfois, on peut être surpris! D'après moi, la meilleure farine qu'on peut trouver sur le marché québécois, c'est celle de la Première Moisson. C'est incomparable, le pain est délicieux. Mais....il y a un problème, les sacs sont remplis en magasin par les employés et ils n'ont probablement pas de procédure établie donc c'est assez risqué pour la contamination croisée. C'est vraiment dommage car c'est une excellente farine. Peut-être que si on se mettait à plusieurs pour leur faire une demande afin qu'ils réglementent leur procédure, on pourrait en profiter nous aussi! Après tout, de nombreuses personnes au prise avec les allergies alimentaires font leurs propre pains.

Patrick
Super Collaborateur

Offline

Joined: 24 Jan 2010
Posts: 449

Localisation: Québec

Posted: Thu 18 Nov 2010, 18:10 Post subject: Farine à pain

Idem ici, on s'est tourné vers les farines commerciales. Même pour notre pain maison et ça marche super bien. Nous non plus n'avons pas téléphoné pour la contamination croisé, on s'est dit un peu comme é1000i que ces grosse cie était certainement rigoureuse dans leurs méthodes. De plus, ils sont "moins diversifié" que les petites cie bio qui produisent beaucoup plus de diversité de farine donc + de risques... Mais bref, la tout usage ça marche très bien. _________________ Petit garçon 4 ans: Aucunes allergies connues Petite fille de 30mois allergique: Lait, oeufs, pois, lentille, haricot, cachou, pistache.

carolinemasse
Collaborateur Jr

Offline

Joined: 14 Sep 2010
Posts: 84

Localisation: Montréal

Posted: Fri 19 Nov 2010, 09:44 Post subject: Farine à pain

Super, merci, j'ai bien hâte d'essayer ça... _________________ Maman de Florent 4 ans : allergique aux arachides et aux noix Maman de Clémentine 22 mois : aucune allergie (on se croise les doigts...)

Patrick
Super Collaborateur

Offline

Joined: 24 Jan 2010
Posts: 449

Localisation: Québec

Posted: Fri 19 Nov 2010, 14:54 Post subject: Farine à pain

Une fois qu'on a expérimenté la chose et que c'est entré dans la routine, revenir au pain "industriel" est impensable! _________________ Petit garçon 4 ans: Aucunes allergies connues Petite fille de 30mois allergique: Lait, oeufs, pois, lentille, haricot, cachou, pistache.

Nanao
Collaborateur Jr

Offline

Joined: 14 Oct 2010
Posts: 50

Posted: Sat 20 Nov 2010, 22:09 Post subject: Farine à pain

Parlant de machine à pain, je me demandais quelle recette de pain vous utilisez pour vos recettes??? Toutes celles que j'ai pour la mienne contiennent du lait en poudre. Je me cherche des recettes de pain de blé entier et de pain blanc. Quelqu'un en a sans lait et sans soya???

é1000i
Super Collaborateur

Offline

Joined: 30 Sep 2008
Posts: 449

Localisation: Montréal, QC

Posted: Sun 21 Nov 2010, 15:09 Post subject: Farine à pain

Quand il y a du lait en poudre je n'en mets pas. En fait, je remplace l'eau de la recette par le lait de soya ou du lait d'amande et ça fait l'affaire. On pourrait sûrement remplacer l'eau par du lait de riz au du jus, j'imagine. Et même que si on ne mets pas le lait en poudre et qu'on garde l'eau dans la recette, peut-être que ça ne change pas grand chose...je n'ai jamais essayé.

Patrick
Super Collaborateur

Offline

Joined: 24 Jan 2010
Posts: 449

Localisation: Québec

Posted: Mon 22 Nov 2010, 06:52 Post subject: Farine à pain

Nous c'est farine, levure et eau ... _________________ Petit garçon 4 ans: Aucunes allergies connues Petite fille de 30mois allergique: Lait, oeufs, pois, lentille, haricot, cachou, pistache.

Nanao
Collaborateur Jr

Offline

Joined: 14 Oct 2010
Posts: 50

Posted: Mon 22 Nov 2010, 12:55 Post subject: Farine à pain

C'est tout Patrick? Est-ce que ça marche bien avec la farine de blé entier autant que la toute usage??? As-tu une/des recettes que tu pourrais me donner?

Patrick
Super Collaborateur

Offline

Joined: 24 Jan 2010
Posts: 449

Localisation: Québec

Posted: Mon 22 Nov 2010, 15:50 Post subject: Farine à pain

C'est la maman qui est en charge du pain à la maison On ne fait qu'une seul recette avec de la farine tout usage. Elle est tiré du livre de MJ Bettez (eau,farine,sucre,levure,sel et huile végétale) _________________ Petit garçon 4 ans: Aucunes allergies connues Petite fille de 30mois allergique: Lait, oeufs, pois, lentille, haricot, cachou, pistache.

é1000i
Super Collaborateur

Offline

Joined: 30 Sep 2008
Posts: 449

Localisation: Montréal, QC

Posted: Mon 22 Nov 2010, 20:23 Post subject: Farine à pain

Patrick wrote:

C'est la maman qui est en charge du pain à la maison Smile

Ahhh! Ça explique le :

Patrick wrote:

Une fois qu'on a expérimenté la chose et que c'est entré dans la routine, revenir au pain "industriel" est impensable!

Je te taquine là! Mais je t'avoue que c'est moi qui fait le pain depuis presque 4 ans...et depuis quelque temps...je regarde le pain "industriel" avec envie! Pas pour le goût, mais plutôt parce que souvent, j'en ai marre de faire le pain! D'ailleurs, j'achète plus souvent le pain Bon Matin ou le Saint-Méthode dernièrement... les rares qui "conviennent" ici. Aussi parce que ça fait moins de miettes pour les sandwich...

Mais je vais sûrement revenir à mon pain maison..ça doit être une crise passagère! Laughing

D'ailleurs il y en a un qui vient de finir de cuire ce soir, ça sent bon dans tout la maison! MIAM!

Last edited by é1000i on Thu 2 Dec 2010, 10:38; edited 1 time in total

Trixie
Super Collaborateur

Offline

Joined: 14 Apr 2009
Posts: 588

Posted: Mon 22 Nov 2010, 20:45 Post subject: Farine à pain

voici ma recette tiré du livre qui vient avec ma machine (cuisinart) Baguette de pain français Pour un pain moyen (1 lb ½ ou 680g) 1T + 1c à table d'eau 1¼c à thé de sel 3½ T de farine à pain (je prends de la tout usage five roses) 2¼ c à thé de levure Ce que je trouve encore meilleur, (si tu as le temps)c'est de faire la pâte dans la machine et ensuite de la mettre dans un moule à pain cuire environ 25 min à 400 F _________________ moi: poisson, fruit de mer, porc,agneau,cheval,dinde, boeuf,noix du brésil,ananas,kiwi,banane Samuel 4 ans: lait,oeuf,boeuf agneau,cheval,pois,lentilles, melons,concombre, aubergine,avocat et moutarde Cédric 6 ans: oeuf, patate crue, melons

Carizak
Super Collaborateur

Offline

Joined: 19 Dec 2008
Posts: 873

Localisation: Montréal

Posted: Mon 22 Nov 2010, 21:12 Post subject: Farine à pain

J'ai appris dernièrement que je pouvais remplacer le lait en poudre par... de l'eau! Avant je mettais du lait de riz et franchement, il est bien meilleur avec juste de l'eau. _________________ Maman de 3 enfants dont le p'tit dernier est allergique aux oeufs.

Nanao
Collaborateur Jr

Offline

Joined: 14 Oct 2010
Posts: 50

Posted: Mon 22 Nov 2010, 21:34 Post subject: Farine à pain

Trixie: Merci pour la recette, elle est très simple, j'aime ça! Surtout l'idée de démarrer dans la machine et de terminer au four. Carizak: Bon à savoir! Surtout je trouve que le lait de riz ne remplace vraiment pas le lait dans toutes les situations. Sur ce, basé sur vos précieux conseils je vais donc y aller avec la famille et l'essayer avec juste de l'eau! Merci tous!

carolinemasse
Collaborateur Jr

Offline

Joined: 14 Sep 2010
Posts: 84

Localisation: Montréal

Posted: Tue 23 Nov 2010, 09:12 Post subject: Farine à pain

Voici la recette sur le site de Félix et les allergies : http://www.felixetlesallergies.com/painmaison.html Je ne l'ai pas encore essayée... _________________ Maman de Florent 4 ans : allergique aux arachides et aux noix Maman de Clémentine 22 mois : aucune allergie (on se croise les doigts...)

Display posts from previous:

	Forum des Allergies Alimentaires Forum Index -> Recettes et Produits -> Produits "SANS"	All times are GMT - 5 Hours
Page 1 of 1