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Idées recherchées de desserts pour les 1 an de ma fille...

 
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MaudeG


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MessagePosté le: Mar 8 Juin 2010, 13:39    Sujet du message: Idées recherchées de desserts pour les 1 an de ma fille... Répondre en citant

Ma fille aura 1 an bientôt et nous avons appris récemment qu'elle est allergique au blé, à l'orge, arachides, noix, produits laitiers, protéines bovines, oeufs, pomme de terre et kiwi. Sad

De plus, elle a réagi soit au cacao ou à la vanille, nous ne savons pas lequel des deux et nous ne voulons pas prendre le risque d'une nouvelle réaction la journée de sa fête...

Le choc absorbé, nous commençons tranquillement à trouver des alternatives au repas que nous avions l'habitude de cuisiner... mais nous ne sommes pas encore rendu au dessert !

Pour sa fête, j'aimerais bien qu'elle puisse manger une part de son gâteau, pouding ou autre dessert. Avez-vous des idées ou encore des recettes qu'elle pourra manger avec nous ???

Merci !


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MessagePosté le: Mar 8 Juin 2010, 13:39    Sujet du message: Publicité

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Patrick
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MessagePosté le: Mar 8 Juin 2010, 16:55    Sujet du message: Idées recherchées de desserts pour les 1 an de ma fille... Répondre en citant

Allo Maude,

J'ai l'impression de me lire il y a quelques mois... Je suis de tout coeur avec toi et ta famille! Tout le monde à du te le dire mais je répète: la montagne semble heavy en maudit au début mais après quelques semaines, la pente est moins abrupte et la situation gérable.

Bref, je ne sais pas si tu as intégré l'orange et la banane déjà mais il y a une recette sur félix : http://www.felixetlesallergies.com/gateaubananeorange (vanille en moins) ...

Je suis persuadé qu'il y a d'autres recette sur ce site que tu pourrais essayer.

Nous avons aussi un excellent gâteau a la citrouille. Malheureusement c'est ma copine qui est détient le secret, dès que j'ai mit la main dessus promis je le partegerai!

En attendant, prenez soins de vous et n'hésite surtout pas a venir discuter avec nous.
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Petit garçon 4 ans: Aucunes allergies connues
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Patrick
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MessagePosté le: Mar 8 Juin 2010, 19:03    Sujet du message: Idées recherchées de desserts pour les 1 an de ma fille... Répondre en citant

Voila, la madamme m'a donné son secret pas si secret que ça finalement...

C'est une recette prit dans le livre de MJ Bettez : http://www.dejouerlesallergies.com/archives/000005.html

(la musquade en moins étant donné les noix) ...

Voila: plein de ressources Smile
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MaudeG


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MessagePosté le: Mar 8 Juin 2010, 20:09    Sujet du message: Idées recherchées de desserts pour les 1 an de ma fille... Répondre en citant

Merci beaucoup Patrick,

j'ai consulté le site félixetlesallergies et j'ai aussi regarder le livre déjouer les allergies. Pour moi la plus grande problématique est de remplacer la farine dans les recetes car ma fille est également allergique au blé, tout un casse-tête.... Je crois que nous allons devoir faire beaucoup d'essais et erreurs.

Merci encore pour cette aide et bonne chance à toi aussi et ta famille.


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Carizak
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MessagePosté le: Mar 8 Juin 2010, 20:17    Sujet du message: Idées recherchées de desserts pour les 1 an de ma fille... Répondre en citant

Ça pourrait être une mousse au chocolat.

400 ml lait de coco (ça pourrait être mélangé avec du lait de riz ou du lait de soya)
50 g de pépites de chocolat Enjoy Life
100 ml eau
1 c. table agar-agar

Tu mets ton liquide dans un chaudron, tu rajoutes l'agar-agar. On m'a dit que c'est mieux de mettre l'agar quand tout est froid. Tu fais bouillir et quand ça bouille, tu comptes 30 secondes, tu mets le chaudron de côté et c'est à ce moment que tu rajoutes le chocolat.
Quand le chocolat est fondu, tu retires la casserole du feu. Tu la fais refroidir en la plaçant dans une casserole d'eau bien froide. Tu fouettes ensuite avec un batteur électrique quelques minutes.
Mettre au frigo quelques heures.

J'ai réalisé cette recette grâce à 2 recettes que j'ai mises ensemble. Je ne retrouve pas la 1re, mais je te mets le lien de la 2e.
http://e-miettes.blogspot.com/2009/02/mousse-de-chocolat-ou-mousse-100.html
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Maman de 3 enfants dont le p'tit dernier est allergique aux oeufs.


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Carizak
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MessagePosté le: Mar 8 Juin 2010, 20:18    Sujet du message: Idées recherchées de desserts pour les 1 an de ma fille... Répondre en citant

Est-ce que tu sais quelle farine tu peux utiliser? Ça t'aiderait beaucoup.
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Carizak
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MessagePosté le: Mar 8 Juin 2010, 20:34    Sujet du message: Idées recherchées de desserts pour les 1 an de ma fille... Répondre en citant

Je reviens de la bibliothèque municipale et j'y ai déniché ce livre : Allergy proof recipe for kids
all
wheat-free
gluten-free
nut-free
egg-free
dairy-free
and low in sugar

Vanilla white cake

this is a perfect birthday cake recipe. Frost with any desired frosting.

1/2 cup (100 g) vegetable shortening
1 3/4 cups (350 g) sugar
1 1/2 cup (185 g) white rice flour
1/2 cup (60g) tapioca flour
2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon salt
2 teaspoons vanilla (dans votre cas, vous avez juste à pas n'en mettre)
1 1/3 cup (315ml) alternative milk or beverage or water

1. preheat oven 325 F
2. In a mixer, beat the shortening and sugar. Add the flours, baking powder and salt. Add the vanilla and slowly add the milk while the mixer is on low. Blend until smooth.
3. Pour into two 8-inch cake pans lined with nonstick parchment paper. Bake for 35 minutes. Let cool. Invert onto a cooling rack and gently peel off the parchment. Cool completely before frosting.
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Trixie
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MessagePosté le: Mar 8 Juin 2010, 22:24    Sujet du message: Idées recherchées de desserts pour les 1 an de ma fille... Répondre en citant

Salut Maude, tout d'abord, bienvenue parmi nous !
Ce n'est pas facile de digérer une telle nouvelle mais à un moment donné, ça s'intègre à notre routine et ça devient seulement un mode de vie un peu différent des autres. Ensuite, lorsqu'il arrive des situations qui nous rappelle qu'on est différent , ça nous remet en colère et triste. Bref un mélange d'émotion. Je vous souhaite bon courage !

Je ne m'y connais pas vraiment en allergie au blé mais je connais le site papilles et pupilles qui ont des recettes pour allergiques sans gluten
Voici le site http://www.papillesetpupillesallergies.fr/2005/09/recette-de-desserts.html

J'ai aussi un livre de cuisine qui ne contient pas de blé, oeuf, lait etc... Ça s'appelle : Libre 140 recettes sans allergènes, Shirley Plant, édition modus vivendi (étrangement, il y a des recettes avec des noix mais bon...) Je crois qu'il est disponible à la bibliothèque.
Voici le livre en question: http://www.renaud-bray.com/Livres_Produit.aspx?id=1028015&def=Libre: 14…

Bonne chance !
_________________
moi: poisson, fruit de mer, porc,agneau,cheval,dinde, boeuf,noix du brésil,ananas,kiwi,banane
Samuel 4 ans: lait,oeuf,boeuf agneau,cheval,pois,lentilles, melons,concombre, aubergine,avocat et moutarde
Cédric 6 ans: oeuf, patate crue, melons


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MaudeG


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Messages: 22
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MessagePosté le: Mer 9 Juin 2010, 20:28    Sujet du message: Idées recherchées de desserts pour les 1 an de ma fille... Répondre en citant

Merci beaucoup pour vos suggestions !

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Patrick
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MessagePosté le: Jeu 10 Juin 2010, 06:43    Sujet du message: Idées recherchées de desserts pour les 1 an de ma fille... Répondre en citant

Allo Maude,

Je te comprend avec le blé, nous c'est le #%!%!? de soya qui se retrouve pratiquement partout et souvent à l'état de trace et/ou contamination croisé.

Pour ce qui est de la farine, il y a des farine de sarrasin, de kamut, de mais, ... Il s'agit comme tu dis de faire des essaies erreur en substituant avec ces farines dans les recettes.

Il doit surement avoir des sites et ressources qui parle des meilleur substitution en fonction des recettes. Avez-vous eu une référence pour consulter une nutritionniste? Si non, demandez en une lors de votre prochain rdv. Si vous êtes chanceux comme nous, vous tomberez sur une perle qui comprend parfaitement la situation.

Il faut s'assurer que la nutritionniste est connaissante voire spécialisé en problème avec les allergies. Sinon: ça sert pas a grand chose, et on a l'impression d'en connaitre plus qu'elle...
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Petit garçon 4 ans: Aucunes allergies connues
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MaudeG


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MessagePosté le: Jeu 10 Juin 2010, 08:03    Sujet du message: Idées recherchées de desserts pour les 1 an de ma fille... Répondre en citant

Allo Patrick,

notre allergologue est à Ste-Justine et nous avons rencontré sur le champs la nutritionniste qui s'occupe que des allergies alimentaires donc je dois dire qu'on est assez choyé... Nous magasinons beaucoup les produits sans gluten mais souvent les produits contiennent farine de pois chiche qu'on évite, de pomme de terre (elle est allergique) et la nutritionniste nous a dit qu'il faut éviter le sarrasin car très allergène. Je crois que le kamut c'est du blé. Comme pour vous avec le soya, le blé est présent partout.

Il ne reste plus beaucoup de produit que nous pouvons acheter et souvent nous devons ajouter des oeufs et produits laitiers pour donner un résultat potable, ce qui ne nous convient pas... Les recettes sans gluten contiennent aussi beaucoup de noix, un autre problème. On doit maintenant s'improviser "grand cuisinier" (je dois avouer que moi et mon conjoint n'avons pas beaucoup de talent culinaire). La facilité que nous avions le mois dernier nous manque un peu, mais nous essayons de voir le positif... toute la famille sera gagnante et nous allons tous mieux nous alimenter !!!


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Patrick
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MessagePosté le: Ven 11 Juin 2010, 06:57    Sujet du message: Idées recherchées de desserts pour les 1 an de ma fille... Répondre en citant

Maude,

Moi et ma copine, n'étions vraiment pas: mais alors la vraiment cuisto nous non plus. J'te le dit, on est des jumeaux cosmiques Smile

Pour ce qui est de la facilité, tu vas voir, ça va revenir. Et autre point positif, c'est qu'on est pas obligé de tout stoppé d'un coup. On a le temps d'apprendre a cuisiner et a trouver des recettes puisque nos enfants mange encore dans leur chaise haute. Évidemment ça demande des précautions, mais ça nous permet d'avoir une période d'adaptation.

Pour ce qui est que toute la famille sera gagnante: tu as RAISON A 100% !! Nous on mange maintenant plein de repas fait maison que jamais on aurait suspecté faire un jour. En plus moi ça m'aide beaucoup a éliminer le foutu sodium qu'il y a partout dans la boufffe industriel (je fait de l'hyper tension) ...

Oui il y a quand même du positif...
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Carizak
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MessagePosté le: Ven 11 Juin 2010, 08:15    Sujet du message: Idées recherchées de desserts pour les 1 an de ma fille... Répondre en citant

Nous non plus on ne savait pas cuisiner et c'était le souhait que j'avais fait comme résolution... d'apprendre à cuisiner. J'avais aussi souhaité perdre du poids. Et bien, mes 2 souhaits ont été exaucés! J'ai perdu 30 lbs en apprenant à cuisiner "à cause" ou "grâce" aux allergies de notre fiston. Okay

Pour en revenir à ta question initiale, je ne m'y connais pas en gluten. Est-ce que ta petite peut manger du gruau? Tu pourrais lui faire un carré aux dattes? Ou un carré aux pommes?
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Trixie
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Messages: 588

MessagePosté le: Mer 16 Juin 2010, 20:17    Sujet du message: Idées recherchées de desserts pour les 1 an de ma fille... Répondre en citant

Connais-tu les produits Enjoy life ?
Je te mets le lien, ils ont une section recette.

http://www.enjoylifefoods.com/enjoying_life/recipes.phpne
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moi: poisson, fruit de mer, porc,agneau,cheval,dinde, boeuf,noix du brésil,ananas,kiwi,banane
Samuel 4 ans: lait,oeuf,boeuf agneau,cheval,pois,lentilles, melons,concombre, aubergine,avocat et moutarde
Cédric 6 ans: oeuf, patate crue, melons


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