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Sans lactose, protéine bovine, oeuf, soya et legumineuses
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Bekkie83


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MessagePosté le: Dim 10 Jan 2010, 00:14    Sujet du message: Sans lactose, protéine bovine, oeuf, soya et legumineuses Répondre en citant

Ma fille est intolérante aux:
protéines bovines
lactose
soya +légumineuses (ca fait partie de la meme famille)
oeuf

.... est-ce compliquer?? ouiiiiiiiiiiiiiiiiiiii


Voici la liste que m'ont remis les Spécialiste de Ste-Justine de touuuuuuuuuuuuuuuuuuut ce qui ne peut pas se retrouver dans la nourriture de ma petite Élodie...


Les mots a éliminer de l'allimentation d'Élodie:
Protéines bovines:
Albumine bovine, alpha-lactalbumine, arome (ex: de beurre), assaisonnement*, babeurre, betalactoglobuline, beurre, boeuf**, caillé, caéinate de sodium, caséinate de calcium, caséinate, caséine, crème, gélatine**, gras de boeuf (suif)**, lactlbumine, lactoferrine, lactoglobumine, lactse, lactosérum, lait, lait malté, Opta(substituts de gras), protéine ovo-lactohydrolysée, poudre de lait écrémé, poudre de lait, présure**, Simplesse (substituts de gras). solide de lait écrémé, solides de lait, substace laitière modifiée, veau**

*Peuvent contenir du lait
**Ces mots sont reliés au bœuf


Œuf :
Albumen, albumine, albumine de l’œuf, blanc d’œuf, coagulant, conalbumine(ovotrasferrine), émulsifiant* globuline, jaune d’œuf, lécithine (œuf + animal), liant*, livetine, lysozyme, mot commencant par OVO, œuf, ovalbumine, pourdre de blanc d’œuf, poudre d’œuf, poudre de jaune d’œuf, Simplesse, Vitelline
*La présence d’œuf peut etre indiquée par la fonction quil exerce dans un produit.

Soya :
-Agent épaississant, albumine de soya, assaisonnement
-Émulsifiant, Tout ce qui contient le mot SOYA, fécule végétale, fève de soya, germe de soya, huile végétale**, lécithine, miso, okara, protéine végétale, protéine végétale hydrolysée, protéine végétale texturée, sauce soya, seitan, shortening d’huile végétale, shoyu, sobee, soja, soya, stabilisant (non précisé), tamari, tempeh, tofu


Les remplacants:

Lait -> Boisson de riz "30% Calcium, 45%Vit D"
Biscuit -> Ptits ourson (Healty times), Oréo ptit sac bleu
Fromage -> Fromage de riz sans lait sans caséine en tranche (Vegan)
Oeuf -> Egg replacer (King Meal)
Margarine/beurre -> faire congeler de l'huile d'olive, ca se tartine tres bien comme une margarine
Pour épaissir les recettes/faire du poudding: Épaississant alimentaire (Bertelet)
Viande qui remplace le boeuf -> Cheval, agneau
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Ma petite Élodie est intolérante sévère au: Lait, protéines bovine, oeufs, soya... tout un challenge!!


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MessagePosté le: Dim 10 Jan 2010, 00:14    Sujet du message: Publicité

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Bekkie83


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MessagePosté le: Dim 10 Jan 2010, 00:16    Sujet du message: Sans lactose, protéine bovine, oeuf, soya et legumineuses Répondre en citant

si jamais vous connaissez des choses le fun a manger pour une petite fille de 2ans.. qui ne contient rien de ca... ne vous genez pas pour men parler Smile
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Nicoco


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MessagePosté le: Lun 11 Jan 2010, 19:59    Sujet du message: Sans lactose, protéine bovine, oeuf, soya et legumineuses Répondre en citant

Courage! Tu vas trouver. Il est possible de cuisiner des crèpes, des gauffres, des muffins et des gâteaux qui ne contiennent aucun des éléments que ta petite doit éviter. J'ai découvert des recettes très faciles et qui ne nécessitent pas d'ingrédients introuvables. Il y a plusieurs livres de recettes, des sites internet et des forums où trouver plein d'idées. Je peux être plus précise si tu as envie d'essayer. Il y a aussi le site www.menuallergie.net qui propose de vendre en ligne différentes petites gâteries (je ne l'ai pas encore essayé).

Chez-nous, mon bébé de 23 mois raffole des pâtes alimentaires, des fruits frais et du poulet et du brocoli. Les aliments simples sont pour lui un festin. Nous avons découvert que les cherrios au miel et au noix et une marque de grissini lui conviennent et il en raffole. Il mange aussi beaucoup de compote de pommes. J'y ajoute parfois des céréales pour bébé pour la rendre plus consistante.

Ensuite, il reste à aider ta petite à aimer tous les aliments sans danger et qui sont autant de petits bonheurs que toutes les gâteries du monde. Parce qu'au-delà des recettes, il nous a fallu quelques mois pour cesser d'avoir peur, pour cesser de communiquer notre inquiétude au petit qui pendant longtemps ne mangeait pas beaucoup parce que les aliments qu'on lui offrait' avant de savoir qu'il était allergique, l'incommodaient. Pour nous soutenir, nous avons demandé l'aide de la nutrionniste de notre CLSC. Et il y a eu tous les petits trucs qui ont permis de rendre l'heure des repas agréables (une marionnette, un jouet musical, des chansons et des rires à table).
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Maman d'un Ti-pou allergique aux oeufs, soya, lait, boeuf ; Soupçonnons le kiwi et la noix de coco


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Broully


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MessagePosté le: Lun 11 Jan 2010, 20:35    Sujet du message: Sans lactose, protéine bovine, oeuf, soya et legumineuses Répondre en citant

Chère Bekkie,
Je me permets de te référer à mon site www.felixetlesallergies.com
J'offre gratuitement des recettes sans produits laitiers, oeufs, soya, noix, arachides, baies, ananas, poisson, fruits de mer... bref, les allergies de mon Félix. J'espère que ça pourra te donner un coup de main!
_________________
Maman de Félix, 4 ans: allergies oeufs, lait, soya, poisson, baies et ananas + prévention noix, arachides, fruits de mer et kiwi
et d'Angélie, 21 mois: allergique aux arachides?


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Bekkie83


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MessagePosté le: Lun 11 Jan 2010, 20:37    Sujet du message: Sans lactose, protéine bovine, oeuf, soya et legumineuses Répondre en citant

Ohhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh merci je vias aller voir et metre ca dans mes favoris!!!!
Ma fille non plus jpeux pas mettre de noix/arachide, poisson/fdm et fruits tropicaux vue que tout ca.. cest tres allergene et quelle en a déjà assez que ca la met "plus a risque" selon le doc..

Merci éééééééééééééénormément je vais aller voir!
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Carizak
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MessagePosté le: Mar 12 Jan 2010, 22:34    Sujet du message: Sans lactose, protéine bovine, oeuf, soya et legumineuses Répondre en citant

Nous évitons les mêmes affaires ici avec mon fils de 17 mois. Est-ce qu'on t'a dit si tu pouvais prendre de la lécithine de soya? Si oui, c'est drôlement pratique :

Boissons :lait de riz, on prend du jus d'orange avec Calcium aussi, jus de pomme
Biscuits -> galettes de riz, petits puffs (c'est des trucs de bébé, genre des petites étoiles aux bleuets faits avec de la farine de riz. Il y en a aux pommes et patates douces aussi. Ça se vend dans le rayon des purées)
Fromage -> Je n'ai jamais réussi à en trouver sans produit laitier et soya
Oeuf -> Egg replacer (King Meal), graines de lin bouillies pour lier les produits dans les recettes, parfois une banane peut aussi faire l'affaire
Margarine/beurre -> on prend la Celeb (Menu bleu, avec peu de calorie, je ne me rappelle plus le nom, mais il y a de la lécithine de soya dedans, mais mon enfant la tolère)
Pour épaissir les recettes/faire du poudding: j'ai acheté de la gomme de guar, mais je ne m'en suis pas encore servie
Viande qui remplace le boeuf -> ici c'est le porc qui a remplacé le boeuf. Il y a du porc haché pour les pâté chinois, tourtière, etc.

Je te suggère de vérifier avec ton allergologue si tu peux prendre la lécithine de soya. Si oui, ça va te simplifier la vie et je pourrai te donner d'autres produits que tu pourras utiliser. Ensuite je te suggère de te procurer des livres de recettes pour personnes allergiques. J'en ai 5 ici et ça m'a beaucoup aidée à apprendre à cuisiner. Courage! C'est faisable! Wink
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Bekkie83


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MessagePosté le: Mar 12 Jan 2010, 22:52    Sujet du message: Sans lactose, protéine bovine, oeuf, soya et legumineuses Répondre en citant

Je dois éliminer la lécitihine de soya (comme je lécris dans mon premier message), cest la liste que m'a remise la spécialiste de ste-justine... cest pour ca que cest vraiment compliquer... au début je pensais que les dérivés cétait ok.. mais jai sue que pour élodie je dois touuuuuuuuuuut enlever :S
:S fak ya bcp des choses que tu dis... que jpeux meme pas avec ma puce :S
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Carizak
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MessagePosté le: Mar 12 Jan 2010, 23:03    Sujet du message: Sans lactose, protéine bovine, oeuf, soya et legumineuses Répondre en citant

Aaaargghh!!! C"est plate! Sad Moi j'ai découvert tout dernièrement que je pouvais prendre la lécithine. Ça nous a ouvert beaucoup de portes.

Écoute, c'est quand même faisable, mais il va falloir que tu te mettes aux fourneaux. Wink Avant que mon fils ait ses allergies, j'avais fait le souhait de maigrir et d'apprendre à cuisiner. Mes 2 souhaits ont été réalisés!!! À la méthode dure, mais bon! Very Happy

J'ai oublié de mentionner que pour les pains, je le fais moi-même ou je prends les "Onebun" de la marque Pita Break, achetés chez Costco. Par contre il peut y avoir des traces de sésame dedans. Est-ce que ça vous est permis?
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Bekkie83


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MessagePosté le: Mar 12 Jan 2010, 23:04    Sujet du message: Sans lactose, protéine bovine, oeuf, soya et legumineuses Répondre en citant

Non cest pas permis :S
je vais devoir faire mon pain moi meme .. :S
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Carizak
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MessagePosté le: Mer 13 Jan 2010, 16:33    Sujet du message: Sans lactose, protéine bovine, oeuf, soya et legumineuses Répondre en citant

Est-ce que tu pourrais me dire comment faire le poudding au chocolat? J'en ai rêvé toute la nuit! Laughing

Et en échange Razz je te donne une marque de craquelins que ta petite pourrait aimer, il s'agit de la marque "Le choix du président - biologique", ce sont des craquelins de blé à l'ancienne. Moi je les achète chez Loblaws.

Ingrédients (je n'ai pas vérifié en téléphonant s'il y avait des traces, mais sur la boîte il n'y a aucune mention à cet effet) : Farine de blé non blanchie biologique, blé concassé biologique, huile de canola biologique, sel, sucre biologique, levure.

Tu peux les voir ici : http://www.lechoixdupresident.ca/LCLOnline/products.jsp?type=details&pr…

Quelqu'un sait où acheter le fromage Vegan au riz sans caséine?
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Bekkie83


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MessagePosté le: Mer 13 Jan 2010, 20:35    Sujet du message: Sans lactose, protéine bovine, oeuf, soya et legumineuses Répondre en citant

hihiiihihi parfait je te donne ca en fait.. je vais la poster en "recette" comme ca si une autre maman la veut dans le futur... elle pourra la prendre aussi Smile
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Nicoco


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MessagePosté le: Mer 13 Jan 2010, 22:43    Sujet du message: Sans lactose, protéine bovine, oeuf, soya et legumineuses Répondre en citant

Merci Carizak pour la marque de craquelins, on ne les avait pas trouvé ceux-là, on va les essayer.
Pour le pain, nous on prend les "Pains minces PC, pains mutigrains ronds" Le choix du président de chez Loblaws. Ils ressemblent à des pains hamburgers mais en plus mince. Alors, c'est parfait pour les sandwichs, les toasts ou à manger tel quel.
Pour le jus d'orange avec calcium, attention aux ingrédients car la source de calcium peut provenir de substances laitières. Attention également aux puffs pour bébés, ils contiennent souvent de la léchitine de soya.
Autre tuyau Bekkie83 si tu n'en as pas encore trouvé et que tu ne veux pas le faire toi-même: le bouillon de poulet qui convient est le bouillon prêt à servir de Campbell, mais seulement la formule régulière ou avec moins de sel, pas celle avec moins de gras. Méfie-toi et vérifie toujours les ingrédients car on dirait qu'ils changent parfois leur recette et ça peut varier d'une batch à l'autre... Ici, on utilise le bouillon de poulet pour faire une sauce qui peut remplacer la sauce béchamel (huile d'olive, farine et bouillon de poulet). À partir de cette sauce, j'ai même réussi à cuisiner un pâté au poulet en faisant la pâte à tarte à l'huile d'olive. Hyper simple! Je peux donner la recette si vous la voulez.
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Bekkie83


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MessagePosté le: Mer 13 Jan 2010, 22:48    Sujet du message: Sans lactose, protéine bovine, oeuf, soya et legumineuses Répondre en citant

Ohhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh oui que je prendrais ta recette de pate a tarte.. en fait de toute la tarte! miam!!! Smile
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Nicoco


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MessagePosté le: Mer 13 Jan 2010, 23:16    Sujet du message: Sans lactose, protéine bovine, oeuf, soya et legumineuses Répondre en citant

Recette de pâte à tarte à l'huile (donne une abaisse) :

1 tasse de farine
1/4 c. à thé de sel
1/4 tasse d'huile d'olive
1/4 tasse d'eau froide

Tu mélanges la farine et le sel. Tu mélanges l'huile et eau et tu fouettes à la main jusqu'à ce que ça devienne comme un peu crèmeux (ils appellent ça une émulsion). Tu fais un puits au centre de la farine et tu incorpores graduellement le mélange liquide, à l'aide d'une fourchette. Ensuite, tu peux soit pétrir la pâte avec tes doigts et la presser pour l'étendre uniformément dans l'assiette à tarte. Tu peux aussi la rouler au rouleau à pâte. Tu fais cuire la pâte à 425C. Pas trop longtemps car ta pâte deviendra trop sèche et dûre. C'est plus facile à réussir si tu doubles la recette pour te donner 2 abaisses.

Pour le pâté au poulet. J'y vais au pif : des morceaux de poulet cuit, une boîte de macédoine, des épices et de la sauce veloutée

La sauce veloutée : 2 c. à soupe de farine + 2 c. à soupe d'huile d'olive. Tu fais chauffer doucement pour que ça fonde un peu puis tu ajoutes du bouillon de poulet (plus ou moins une tasse selon la consistance que tu recherches). Tu fais cuire pour que ça épaississe. C'est le même principe qu'une béchamel.

J'ai fait aussi une tourtière avec la même pâte.
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Carizak
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MessagePosté le: Jeu 14 Jan 2010, 11:36    Sujet du message: Sans lactose, protéine bovine, oeuf, soya et legumineuses Répondre en citant

Nicoco, on avait remarqué pour le bouillon Campbell. Maintenant quand j'en vois une sorte qui est ok, je l'achète en 4-5 exemplaires!
Merci pour les recettes. Wink

La semaine dernière j'ai trouvé une pâte à tarte sans lait/oeuf/soya chez Loblawz. Il s'agit de la pâte à tarte ROYAL. Elle est vendue près de la boulangerie. Il y a 5-6 ingrédients max et c'est de l'huile de palme et je ne sais plus quoi. Mais je n'ai pas vérifié s'il pouvait y avoir des traces des allergènes qu'on évite parce que mon fils est intolérant au lait et soya, donc il réagit moins aux traces.
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