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Comment lier les viandes sans utiliser d'oeuf?

 
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Carizak
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Inscrit le: 19 Déc 2008
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MessagePosté le: Mer 30 Déc 2009, 12:01    Sujet du message: Comment lier les viandes sans utiliser d'oeuf? Répondre en citant

Je veux faire des boulettes porc/boeuf et habituellement on met des oeufs pour que la viande se tienne. Avec quoi les remplacer? Merci
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Maman de 3 enfants dont le p'tit dernier est allergique aux oeufs.


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MessagePosté le: Mer 30 Déc 2009, 12:01    Sujet du message: Publicité

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Nicoco


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Inscrit le: 28 Déc 2009
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MessagePosté le: Lun 4 Jan 2010, 21:53    Sujet du message: Comment lier les viandes sans utiliser d'oeuf? Répondre en citant

Tu peux très bien essayer tout simplement sans oeufs. Faut juste pas trop les remuer et peut-être modifier au besoin la méthode de cuisson. Il y a au moins trois recettes différentes dans le livre "De l'allergie aux plaisirs de la table" et aucune n'utilise de substitut à l'oeuf. Bonne popotte!
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Maman d'un Ti-pou allergique aux oeufs, soya, lait, boeuf ; Soupçonnons le kiwi et la noix de coco


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Marie-Jo
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Inscrit le: 19 Mar 2009
Messages: 39
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MessagePosté le: Mar 5 Jan 2010, 07:34    Sujet du message: Comment lier les viandes sans utiliser d'oeuf? Répondre en citant

Pour lier le tout j'utilise des céréales d'avoine (gruau) ou des craquelins écrasés (comme pour de la chapelure) et ça fonctionne bien.
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Heureuse maman de deux enfants, dont une belle grande fille, allergique aux produits laitiers, aux œufs, aux arachides/noix et kiwi


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Carizak
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Inscrit le: 19 Déc 2008
Messages: 873
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MessagePosté le: Mar 5 Jan 2010, 09:19    Sujet du message: Comment lier les viandes sans utiliser d'oeuf? Répondre en citant

OK merci les filles.
Je n'avais pas pensé regarder dans mes livres, j'en ai 4-5 sur les allergies pourtant! Laughing

Nicoco, en passant, nos bébés ont les mêmes allergies sauf que j'ai testé le boeuf cette semaine et c'est maintenant OK. Faut pas perdre espoir! Okay
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Maman de 3 enfants dont le p'tit dernier est allergique aux oeufs.


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Nicoco


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Inscrit le: 28 Déc 2009
Messages: 13
Localisation: Montréal

MessagePosté le: Mar 5 Jan 2010, 23:25    Sujet du message: Comment lier les viandes sans utiliser d'oeuf? Répondre en citant

Merci pour tes encouragements Carizak. On continue de garder espoir que notre petit (âgé de 23 mois) finisse un jour par être libéré de ses allergies. On vote pour celle au soya, parce que franchement je la trouve chiante celle-là! C'est qu'ils en mettent partout les petits coquins des usines alimentaires... Pour le boeuf, on avait essayé de réintroduire et le petit n'a pas bien réagit. On va attendre encore un peu. C'est ben correct le porc, le poulet, le poisson, l'autruche, le cheval, le kangourou même... Pis quand on sort en couple, je sais pas pourquoi mais je me garoche sur le premier T-Bone que je croise...
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Maman d'un Ti-pou allergique aux oeufs, soya, lait, boeuf ; Soupçonnons le kiwi et la noix de coco


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é1000i
Super Collaborateur

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Inscrit le: 30 Sep 2008
Messages: 449
Localisation: Montréal, QC

MessagePosté le: Dim 10 Jan 2010, 15:27    Sujet du message: Comment lier les viandes sans utiliser d'oeuf? Répondre en citant

Tu peux aussi essayer le bulgur. Marie Josée Bettez en utilise dans sa recette de saucisse.

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Carizak
Super Collaborateur

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Inscrit le: 19 Déc 2008
Messages: 873
Localisation: Montréal

MessagePosté le: Mar 12 Jan 2010, 23:17    Sujet du message: Comment lier les viandes sans utiliser d'oeuf? Répondre en citant

Merci encore!
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Maman de 3 enfants dont le p'tit dernier est allergique aux oeufs.


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